Melhores Restaurantes do Mundo: Um Brasileiro no Topo da Gastronomia
A Ascensão do Lasai no Ranking Global
Uma Jornada de Sabor e Sofisticação
Localizado no bairro do Humaitá, no Rio de Janeiro, o Lasai é um oásis gastronômico que combina ingredientes locais com técnicas apuradas. O restaurante, cujo nome significa “tranquilo” em basco, oferece uma experiência intimista, acomodando apenas 10 comensais por noite em um balcão que permite acompanhar de perto o trabalho da equipe. O chef Rafa Costa e Silva, com formação no País Basco, prioriza vegetais cultivados em fazendas próximas, garantindo frescor e sustentabilidade. Essa abordagem rendeu ao Lasai duas estrelas Michelin e, agora, um lugar entre os melhores restaurantes do mundo.
O Salto de 2024 para 2025
Em 2024, o Lasai já havia se destacado na lista estendida (*51º a 100º lugar*), ocupando a 58ª posição. Em 2025, o restaurante subiu 30 posições, alcançando o 28º lugar e consolidando-se como o único brasileiro no top 50. Esse avanço reflete o comprometimento do chef e sua equipe em elevar a gastronomia brasileira a novos patamares, combinando criatividade, técnica e ingredientes regionais.
O Ranking *The World’s 50 Best Restaurants* 2025
Maido, o Grande Vencedor
O topo do ranking foi conquistado pelo restaurante Maido, em Lima, Peru, liderado pelo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura. Especializado na culinária nikkei, que une técnicas japonesas a ingredientes peruanos, o Maido saltou do 5º lugar em 2024 para o primeiro em 2025. A cerimônia, realizada no Lingotto Fiere, em Turim, destacou a força da gastronomia latino-americana, com outros três restaurantes de Lima – Kjolle (9º), Mérito (26º) e Mayta (39º) – também figurando na lista.
Outros Destaques Globais
Além do Maido, o pódio incluiu o Asador Etxebarri, na Espanha, em segundo lugar, e o Quintonil, na Cidade do México, em terceiro. A lista abrangeu mais de 40 cidades, com novos nomes como restaurantes de Cartagena e Osaka, mostrando a diversidade culinária global. A votação, conduzida por 1.120 especialistas da *The World’s 50 Best Restaurants Academy*, reflete experiências gastronômicas vividas nos últimos 18 meses, garantindo credibilidade e autenticidade.
A Presença Brasileira na Gastronomia Mundial
Outros Restaurantes Brasileiros no Top 100
Embora o Lasai tenha sido o único no top 50, quatro restaurantes brasileiros brilharam na lista estendida (51º a 100º): Tuju (70º), Oteque (81º), A Casa do Porco (83º) e Evvai (95º), todos de São Paulo ou Rio de Janeiro. Esses estabelecimentos reforçam a relevância da gastronomia brasileira, com destaque para a criatividade e o uso de ingredientes locais. A Casa do Porco, por exemplo, comandada por Janaína Torres e Jefferson Rueda, é conhecida por sua abordagem inovadora com carne suína, enquanto o Oteque, de Alberto Landgraf, combina técnicas globais com frutos do mar brasileiros.
O Impacto de Janaína Torres
Em 2024, Janaína Torres, do A Casa do Porco, foi eleita a melhor chef mulher do mundo, um marco para a gastronomia brasileira. Embora o restaurante tenha caído do 27º lugar em 2024 para o 83º em 2025, sua influência permanece forte, especialmente por sua cozinha caipira e acessível. A presença de chefs brasileiros em premiações globais destaca o potencial do país em se consolidar como um destino gastronômico de peso.
Por que o Ranking Importa?
Um Selo de Excelência
O *The World’s 50 Best Restaurants* é considerado o “Oscar da gastronomia” por sua rigorosa seleção, envolvendo chefs, jornalistas e gourmands de 27 regiões globais. A lista não apenas celebra a alta gastronomia, mas também influencia tendências e destinos turísticos. Restaurantes como o Lasai atraem visitantes internacionais, impulsionando o turismo gastronômico no Brasil.
Sustentabilidade e Inovação
A edição de 2025 também premiou iniciativas sustentáveis, como o restaurante Celele, em Cartagena, que venceu o Prêmio de Sustentabilidade por seu trabalho com comunidades locais. O Lasai, com seu foco em ingredientes regionais, alinha-se a essa tendência, mostrando que a gastronomia de alto nível pode ser responsável e conectada ao meio ambiente.
O Futuro da Gastronomia Brasileira
Desafios e Oportunidades
Apesar do sucesso do Lasai, a gastronomia brasileira enfrenta desafios para ampliar sua presença no top 50. A concentração de restaurantes premiados no eixo Rio-São Paulo indica a necessidade de maior visibilidade para outras regiões do país. Estabelecimentos como o Origem, em Salvador, e o Manu, em Curitiba, já aparecem em rankings regionais, sugerindo um futuro promissor.
Um Convite à Experiência
Visitar um dos melhores restaurantes do mundo, como o Lasai, é mais do que uma refeição; é uma jornada sensorial. O menu degustação, que custa cerca de R$ 1.380 por pessoa, oferece uma experiência única, com pratos que celebram a biodiversidade brasileira. Para quem busca alta gastronomia, o Lasai é um destino imperdível no Rio de Janeiro.
Fique por dentro
O Lasai, único brasileiro entre os melhores restaurantes do mundo em 2025, coloca o Brasil no mapa da alta gastronomia com sua abordagem inovadora e sustentável. A ascensão do restaurante no ranking *The World’s 50 Best* é motivo de orgulho e um convite para explorar a riqueza culinária do país. Já experimentou um menu degustação em um restaurante premiado? Compartilhe sua experiência nos comentários ou descubra mais sobre gastronomia em nossa seção de viagens!
Fontes:
- Viagem e Turismo – https://viagemeturismo.abril.com.br/mundo/restaurante-brasileiro-esta-entre-os-50-melhores-do-mundo-veja-a-lista/
- CNN Brasil V&G – https://www.cnnbrasil.com.br/viagem-e-gastronomia/restaurante-lasai-e-o-unico-brasileiro-entre-os-50-melhores-do-mundo/
- O Globo – https://oglobo.globo.com/rio/a-estrela-sobe-a-trajetoria-de-rafa-costa-e-silva-e-seu-lasai-unico-brasileiro-na-lista-dos-50-melhores-restaurantes-do-mundo-25501336
Desde jovem, me encontro perdido nas páginas de livros de receitas, experimentando ingredientes exóticos e se aventurando em cozinhas de diferentes partes do mundo. Minha paixão não conhece fronteiras, e estou ansioso para compartilhar minhas descobertas com todos os amantes da gastronomia.
